Giá cà phê trực tuyến bản tin giá cà phê hàng ngày

M

VIỆT NAM CÀ PHÊ - CÀ PHÊ VIỆT NAM


💖Việt Nam đứng thứ 2 thế giới về xuất khẩu cà phê, chỉ đứng sau Brazil là thủ phủ cà phê của thế giới.
💖Giống cà phê Việt Nam chủ yếu là cà phê Robusta
💖Cà phê Việt Nam xuất khẩu đi 84 nước trên thế giới.
💖Cà phê Robusta của Việt Nam chiếm khoảng 70% lượng cà phê Robusta giao dịch trên toàn cầu.
💖Tây nguyên là thủ phủ cà phê của Việt Nam nơi chiếm 80% sản lượng cà phê của cả nước.
💖Những nhãn hiệu cà phê truyền thống ở Việt Nam là Trung Nguyên, Vina Café, Nescafe và Highland coffee.
💖52% người Việt uống cà phê thường xuyên.
💖Người Việt tiêu thụ gần 17 tỷ ly cà phê mỗi năm.
💖Người Việt uống cà phê thường bỏ ra ít nhất 30 phút mỗi ngày để nhâm nhi và có thể uống vào bất cứ thời điểm nào trong ngày.
💖Thưởng thức cà phê của người Việt không phải là thức uống nhanh mà là thức uống thể hiện một nét văn hóa đặc trưng và là thức uống của sự thư giãn, trò chuyện, suy tư.
💖Độ tuổi tiêu thụ cà phê ở Việt Nam là 35-50 tuổi
💖Người Việt uống cà phê có thói quen sử dụng cà phê pha đường & sữa chiếm 92.1 %, thói quen sử dụng cà phê đen chỉ chiếm 7.9 %
💖Người Hà Nội yêu cà phê phin – người Sài Gòn thích cà phê vợt
💖Người Hà Nội thích cà phê đậm đặc và nóng, người Sài Gòn thích cà phê đá và lỏng hơn.
💖Người Sài Gòn tiêu thụ khoảng 1.3 kg cà phê/ người/ năm, người Hà Nội tiêu thụ ít hơn khoảng 0.43 kg/ người/ năm.
ST
Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ!

Tin vui mới cho người thích uống cà phê

Tin vui mới cho người thích uống cà phê

Khi bạn uống 4 tách cà phê mỗi ngày, nhất là ở những người trung niên và lớn tuổi, sẽ rất tốt vì nó có thể tăng cường chức năng của các tế bào tim cũng như giúp hồi phục từ các cơn đau tim.

Cuộc nghiên cứu được tiến hành trên chuột cho thấy cà phê thúc đẩy sự di chuyển của một protein điều hòa vào các ty thể, vốn khi đó sẽ tăng cường chức năng của chúng để bảo vệ các tế bào tim mạch khỏi thương tổn, theo hãng tin IANS.
Protein nói trên, có tên gọi p27, là một chất ức chế chu kỳ tế bào. Nó hiện diện trong các ty thể trong các loại tế bào chính của tim.

coffee for health
coffee for health

Ở những tế bào này, p27 thúc đẩy sự di chuyển của các tế bào nội mô, bảo vệ những tế bào cơ tim khỏi tình trạng chết tế bào và kích hoạt sự chuyển đổi các nguyên bào sợi thành những tế bào chứa các sợi có thể co rút, tất cả đều quan trọng đối với việc sửa chữa cơ tim sau một cơn đau tim, và làm điều đó ở nồng độ đạt được ở con người bằng cách uống 4 tách cà phê.

“Kết quả của chúng tôi báo hiệu một trạng thái hoạt động mới của caffeine, là trạng thái thúc đẩy sự bảo vệ và sửa chữa cơ tim thông qua hoạt động của protein p27”, chuyên gia Judith Haendeler thuộc Đại học Heinrich-Heine (Đức) phát biểu.












Khoa học chứng minh cà phê giúp cải thiện sức khỏe

Khoa học chứng minh cà phê giúp cải thiện sức khỏe


"Đa số mọi người cho rằng caffeine là nguyên nhân gây ra các vấn đề về tim mạch, đặc biệt là vấn đề nhịp tim không ổn định" – Bác sĩ Peter Kistler giải thích "Từ nghiên cứu chuyên sâu của chúng tôi về các tài liệu y học thì hoàn toàn không phải vậy".

Tin vui với những tín đồ thích uống cà phê: Nghiên cứu chỉ ra rằng uống cà phê sẽ giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.

Các chuyên gia tại Viện Tim và Bệnh tiểu đường Baker ở Melbourne đã xem xét một loạt các nghiên cứu về ảnh hưởng của caffeine đối với các tình trạng như loạn nhịp tim (triệu chứng tim đập quá nhanh, quá chậm hoặc không đều).

Top 10 Health Benefits of Drinking Coffee clubs
Khoa học chứng minh cà phê giúp cải thiện sức khỏe

Trong một nghiên cứu liên quan đến hơn 200.000 người, nguy cơ bị rung tâm nhĩ - khi tim đập với tốc độ không đều - giảm 6% ở những người uống cà phê thông thường. Một nghiên cứu khác bao gồm 115.993 người tham gia chỉ ra rằng nguy cơ giảm xuống 13% trong 1/3 số bệnh nhân bị đau tim đã cải thiện đáng kể sau khi họ tăng lượng caffeine nạp vào.

Kistler cho biết thêm: "Các đồ uống có chứa cafêin như cà phê và trà có thể có các đặc tính chống loạn nhịp dài hạn nhờ các tác dụng chống oxy hóa và sự đối kháng của adenosine". "Trong nhiều nghiên cứu dựa trên dân số, bệnh nhân thường xuyên uống cà phê và trà ở mức độ vừa phải có nguy cơ gặp vấn đề rối loạn nhịp tim thấp hơn và gia tăng sức khỏe".

Phát hiện của họ: Nó giảm thiểu tác dụng của adensosine – một chất hóa học làm tăng nguy cơ tim đập không đều.

Từ đó, các chuyên gia đã kết luận rằng 300 mg hoặc tương đương với ba tách cà phê mỗi ngày, là lượng an toàn cho bệnh nhân có bệnh tim (và dưới sự giám sát của bác sĩ).

Cà phê tẩm nhuộm bằng pin

Cà phê tẩm nhuộm bằng pin đáng sợ kinh hoàng



Thông tin ban đầu cho biết, vào ngày 16-4, từ nguồn tin báo của người dân, lực lượng Cảnh sát Môi trường Công an tỉnh Đắk Nông phối hợp cùng Thanh tra Sở NN - PTNT tỉnh Đắk Nông đột nhập vào cơ sở chế biến cà phê bột của gia đình bà Nguyễn Thị Loan (ở thôn 13, xã Đắk Wer, huyện Đắk R’lấp, tỉnh Đắk Nông).

cà phê tẩm nhuộm bằng pin
cà phê tẩm nhuộm bằng pin

Tin từ Phòng Cảnh sát Môi trường Công an tỉnh Đắk Nông ngày 17-4, cho biết đơn vị vừa phối hợp cùng các lực lượng chức năng bắt quả tang một cơ sở chế biến cà phê "bẩn" bằng cách nhuộm cà phê với chất bột màu đen của cục pin.

cà phê tẩm nhuộm bằng pin rất độc hại
cà phê tẩm nhuộm bằng pin rất độc hại

qua quá trình điều tra chủ cơ sở khai nhận thu mua các loại cà phê thải, phế phẩm vỏ cà phê, cà phê vụn vỡ tại các đại lý rồi dùng chất bột màu đen các cục pin hòa với nước để nhuộm cà phê, mang đi tiêu thụ.

Vào thời điểm kiểm tra, lực lượng chức năng đã phát hiện trong xưởng chế biến cà phê của bà Loan có hàng chục tấn cà phê "bẩn" đã được trộn lẫn với đất, bột đá. Ngoài ra, tại cơ sở chế biến, lực lượng chức năng cũng đã thu giữ 2 chậu chứa cục pin con ó (khoảng 35 kg) đã được đập vụn, 1 xô chứa nước màu đen (khoảng 10 kg) đã được hòa tan bằng pin, 12 tấn cà phê bột đã được chủ cơ sở cho nhuộm đen bằng pin chuẩn bị đóng gói cùng nhiều máy móc, vật dụng liên quan đến việc sản xuất cà phê "bẩn".

cơ sở sản xuất cà phê bẩn
cơ sở sản xuất cà phê bẩn


Khai nhận với lực lượng chức năng, bà Loan cho biết cơ sở sản xuất cà phê này đã đi vào hoạt động nhiều năm nay. Để có nguồn nguyên liệu, hằng ngày bà Loan cho người đi thu mua lại các loại cà phê thải, phế phẩm vỏ cà phê, cà phê vụn vỡ… tại các đại lý. Sau đó mua các cục pin đập dẹp, dùng chất bột màu đen của pin hòa với nước rồi đem nhuộm với cà phê. Số cà phê sau khi được nhuộm, cơ sở đem rang, xay rồi đóng gói bán ra thị trường nhằm mục đích kiếm lời.

cơ sở sản xuất cà phê bẩn bị phát hiện
cơ sở sản xuất cà phê bẩn bị phát hiện

Cũng theo bà Loan, từ đầu năm 2018 đến nay, cơ sở của bà đã xuất bán ra thị trường hơn 3 tấn cà phê "bẩn" đã được nhuộm đen bằng pin con ó như trên. Hiện cơ sở đã bị lực lượng chức năng tiến hành lập biên bản, tạm giữ toàn bộ tang vật và lấy mẫu mang đi kiểm định để tiếp tục điều tra làm rõ.




Theo Cao Nguyên
Người lao động

Cà phê xanh mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe

Cà phê xanh mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe



Mặc dù không phổ biến lắm nhưng cà phê xanh đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, theo báo Hindustan Times. Đó là một loại cà phê mà bạn có thể không để ý đến vì hầu hết chúng ta thường bắt đầu ngày mới với một tách cà phê. Chúng ta có xu hướng chọn những loại cà phê khác nhau như Espresso, cà phê đen hay cà phê đá.

green coffee
green coffee

Chống ung thư

Nghiên cứu cho thấy a xít chlorogenic trong cà phê xanh có thể giúp giảm rủi ro ung thư và làm cho cơ thể trở nên dễ tiếp thu hơn với việc điều trị ung thư.

Giữ ẩm cho da

Cà phê xanh chứa a xít rahidic, a xít linoleic và a xít oleic cùng các a xít béo, vốn đóng vai trò thiết yếu trong việc giữ ẩm cho da.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Cà phê xanh giúp giảm tình trạng viêm trong cơ thể và giúp hạ mức đường trong dòng máu. Vì thế, cà phê xanh hữu ích trong việc đối phó với bệnh tiểu đường.

Giải độc tự nhiên

Cà phê xanh giải độc cơ thể bằng cách làm sạch gan và loại bỏ các chất độc và chất béo không cần thiết ra khỏi cơ thể. Nó cũng góp phần cải thiện quá trình trao đổi chất nhờ có a xít chlorogenic.

Hàm lượng chất chống ô xy hóa cao

Do ở dạng thô và chưa qua chế biến, hạt cà phê xanh chứa a xít chlorogenic 100% nguyên chất. Điều đó có nghĩa cà phê xanh có hàm lượng chất chống ô xy hóa thực sự cao. Chúng làm giảm những tác động có hại của các gốc tự do trong cơ thể. Cà phê xanh cũng có hàm lượng kali cao và natri thấp, giúp kiểm soát huyết áp.




Theo báo thanh niên

Cơ thể bạn biến đổi đáng kinh ngạc sau 6 tiếng uống cà phê

Cơ thể bạn biến đổi đáng kinh ngạc sau 6 tiếng uống cà phê 


Đã bao giờ bạn tự hỏi điều gì sẽ xảy ra với cơ thể sau khi uống cà phê chưa? Tất cả chúng ta đều biết uống cà phê đem lại một sự hứng khởi ngập tràn nhưng tại sao lại thế? Vâng, bài viết này sẽ giúp bạn trả lời những câu hỏi và còn nhiều hơn thế nữa.

Chúng ta sẽ xem xét tác động của cà phê lên não bộ và cơ thể, thời gian tác động cũng như những lợi ích với sức khỏe đã được chứng minh nhiều lần trong thời gian qua.

coffee healthy
coffee healthy


Cà phê là loại nước uống được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới. Có hơn 70 quốc gia hiện đang trồng, tinh chế và xuất khẩu cà phê. Từ lúc sáng sớm khi vừa “mở mắt” tỉnh giấc đến lúc đêm khuya lên đèn, hàng tỉ người trên khắp thế giới vẫn đang đắm chìm, thưởng thức món đồ uống đặc vị đậm đà này.

“Một nghiên cứu về sự phát triển của cơ thể cho thấy, những người uống cà phê so với những người không hút thuốc lá thì ít mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 cũng như chứng Parkinson và sa sút trí tuệ hơn. Bệnh ung thư, vấn đề về tim và đột quỵ cũng hạn chế hơn hẳn” – theo WebMD đã công bố.

Tác động của cà phê đối với cơ thể theo thời gian

Tổng hợp những lợi ích kể trên, hãy cùng xem từ lúc bạn uống cà phê đến khi chúng ra khỏi cơ thể, chúng tác động đến cơ thể như thế nào:
- Trong vòng 10 phút: Caffein từ cà phê đi vào mạch máu, khiến huyết áp và nhịp tim tăng lên.
- Trong vòng 20 phút: Hai trong số các phản ứng thần kinh hoá được mô tả ở trên diễn ra. Thứ nhất, caffeine liên kết với adenosine trong não, làm trung hòa sự mệt mỏi đồng thời khơi mở năng lượng. Mức Dopamine tăng lên khiến chúng ta tập trung hơn.
- Trong vòng 30 phút: Caffein tác động đến hoạt động của các tuyến thượng thận và kích thích tạo nhà nhiều hoormone. Nếu là học sinh thì điều này sẽ giúp cải thiện tầm nhìn trong một thời gian ngắn.
- Trong vòng 40 phút: Cơ thể tạo ra serotonin nhiều hơn, giúp cải thiện chức năng của nơ-ron trong tủy sống được gọi là motoneurons. Điều này khiến các cơ bắp hoạt động tốt hơn, khỏe hơn.
- Trong vòng 4 giờ: Chuyển hóa tế bào tăng lên, quá trình đốt năng lượng diễn ra nhanh hơn. Các chất béo trong cơ thể bị phá vỡ, đồng thời mức acid trong dạ dày cũng tăng lên.
- Trong vòng 6 giờ: Caffeine tạo ra tác dụng lợi tiểu, thúc đẩy hành vi đi tiểu. Trong khoảng thời gian này, khoảng một nửa số caffeine tiêu thụ trước đó bị trục xuất. (Đây được gọi là thời gian bán hủy của thuốc - hoặc khoảng thời gian cần thiết để sự hiện diện hóa học của nó trong máu giảm xuống 50%).

Cà phê và cơ thể

Phần lớn mọi người tìm đến cà phê vì những lợi ích thần kinh mà không biết rằng chúng cũng đem lại những tác động tích cực đến nhiều chức năng khác của cơ thể. Có thể kể ra một số lợi ích tiêu biểu như:
- Cà phê tăng tốc độ trao đổi chất, tăng tốc độ đốt cháy chất béo.
- Các chất trong cà phê có thể cải thiện đáng kể hoạt động thể lực và sức mạnh.
- Cà phê là nguồn cung cấp chất chống oxy hoá lớn nhất trên thế giới.
- Một tách cà phê chứa 11% lượng vitamin B2, 2% lượng vitamin B3 và 6% lượng vitamin B5 cần bổ sung hàng ngày (theo RDA).
- Cà phê giúp hỗ trợ sức khoẻ của mạch máu.

Cà phê và não bộ

Những lý do chính khiến người ta tìm đến cà phê là nó giúp họ tỉnh táo, tập trung cũng như thúc đẩy tâm trạng tích cực. Nguyên nhân khoa học cho điều này là do:
- Một số chất trong cà phê được hấp thụ và tác động lên não.
- Caffein sẽ ngăn chặn hoạt động của adenosine – chất dẫn truyền thần kinh khiến chúng ta buồn ngủ, từ đó tạo cảm giác tỉnh táo.
- Caffein cũng khiến dopamine tăng lên, giúp nâng cao và cải thiện tâm trạng, đồng thời xua đi cơn buồn ngủ.
- Mức acetylcholine cũng tăng lên, khiến các cơ bắp hoạt động mạnh mẽ hơn.
- Cà phê cũng khiến nồng độ serotonin tăng lên, tạo ra cảm giác thoải mái, tràn đầy năng lượng.
Ngoài những tác dụng trên, các nhà nghiên cứu vẫn đang đi tìm thêm các lợi ích lâu dài tiềm ẩn của cà phê lên não bộ, bao gồm việc cải thiện trí nhớ, chống lão hóa và thoái hóa não, cũng như giảm nguy cơ trầm cảm.






Thu Hoài
Theo Trí thức trẻ/The power of positiy
nguồn sưu tầm

Cà phê bẩn hóa chất là mối hiểm họa khôn lường cho sức khỏe

Cà phê bẩn hóa chất là mối hiểm họa khôn lường cho sức khỏe


Công thức chế biến rang xay cà phê sản xuất ra chất ung thư là bột đậu nành rang thật cháy để tạo vị đắng và màu đen hấp dẫn, bột bắp bột ký ning, chất tạo bọt, tạo mùi hương vị cho từng loại cà phê đó là những thành phần chính tạo nên loại cà phê bạn được uống hàng ngày với giá chỉ từ 8 đến 10 hay 12 ngàn đồng một ly.

Đã nhiều bài báo phản ánh các đơn vị cơ sở chế biến cà phê bẩn tẩm hóa chất ở nhiều nơi như Tp Hồ Chí Minh, hay các tỉnh miền tây và đặc  biệt là ngay chính thủ phủ của cà phê Việt Nam là Đăk Lăk, Đà Lạt, Gia Lai, Kon Tum cũng đã bị các đơn vị chức năng phát hiện và đóng cửa các cơ sở này, lý do vì đâu mà tại sao cà phê bẩn tẩm hóa chất vẫn tồn tại được ngay tại nơi xuất khẩu cà phê đứng thứ hai thế giới. Mới đây sáng ngày 29/3.

Công an thành phố Vinh (Nghệ An) đã bắt giữ xe tải chở cà phê có dấu hiệu nghi vấn. Qua giám định, trong số 850kg được gọi là cà phê đó chỉ có 200kg là cà phê nguyên hạt còn 650kg là cà phê giả. Được biết, số cà phê giả này có thể là đậu nành được rang cháy, sau đó ngâm tẩm các loại phụ gia và hương liệu tạo nên mùi thơm như cà phê thật. Với thông tin này biết được cà phê được làm từ  nguyên liệu hóa chất làm nên cà phê rởm một lần nữa khiến nhiều “tín đồ” cà phê hoang mang bởi những nguy cơ tiềm ẩn tới sức khỏe đối với đồ uống yêu thích này.

Nếu bạn đã từng mua hạt cà phê đã rang mà chưa xay về để tự chế biến ly cà phê đảm bảo tin cậy rõ ràng thì bạn sẽ biết, cà phê sạch hay cà phê nguyên chất sẽ có mùi vị và màu sắc cũng như đặc tính dễ nhận biết là sẽ loãng chứ không sánh hay đậm đặc, không có bọt trên bề mặt sau khi khuấy đều cà phê, có mùi thơm nhẹ, và khi uống vào bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm còn lưu giữ lâu trong miệng hay cổ họng của bạn, màu sắc là màu nâu cánh gián đặc trưng chứ không đen tuyền như cà phê pha trộn bột đậu nành hay bột bắp hoặc caramen.

Tuy nhiên một thực tế đáng buồn là mặc dù đất nước ta là nước xuất khẩu đứng thứ hai về cà phê trên thế giới nhưng những kiến thức về cà phê hay cách thưởng thức cà phê đúng cách lại không được nhiều người biết đến hay không mang tính phổ thông đại chúng, những kiến thức cơ bản này ở phương tây đó là điều bình thường nhưng ở ta mỗi khi được nghe ai đó nói về những điều này thì dường như nó là một cái điều gì đó xa xỉ.

Và vì thế đây là cơ hội cho những người làm ăn bất chính, tư thương hám lợi có cơ hội tuồn hàng giả cà phê bẩn vào cuộc sống hàng ngày. Đó là để tăng lợi nhuận, giảm giá thành và đạt được tiêu chuẩn “đặc, đắng, sánh, bọt” để chiều lòng khách hàng, nhiều cơ sở kinh doanh đã độn thêm ngô hoặc đậu nành rang cháy đen cùng với hóa chất tạo mùi, phẩm màu, chất phụ gia… để tạo nên hương vị cà phê.



Theo các chuyên gia dinh dưỡng trong nước cũng như quốc tế đã công bố,  người sử dụng uống phải thứ cà phê này không chỉ không có giá trị dinh dưỡng mà còn rất có hại cho sức khỏe. Người thường xuyên sử dụng phải cà phê rởm sẽ có nguy cơ đối diện với những chất độc hại sau: Thực phẩm rang cháy: Các chất độn cà phê như bắp rang, đậu nành có chứ chất béo, khi bị rang cháy sẽ sinh ra nhiều loại chất độc hại như acrylamide, heterocyclic amines, HCAs... là những chất có khả năng gây ung thư cho người sử dụng.

Chất tạo màu: Để tạo màu đen cho nước cafe, ngoài việc rang bắp và đậu nành cho cháy đen, người ta còn sử dụng màu caramel được nấu từ mật rỉ đường, đây là loại vốn không được sử dụng trực tiếp cho người mà làm thức ăn gia súc hay nuôi cấy vi sinh.

Chất tạo vị đắng: Dù đậu nành hay bắp rang khét có vị đắng nhưng không đủ. Trước đây các cơ sở có thể sử dụng thuốc ký ninh (vị thuốc trị sốt rét có vị đắng ). Ngoài ra, để thơm đậm mùi cà phê, nhà sản xuất còn pha chế thêm hương liệu tổng hợp, có đặc điểm là cường độ rất mạnh.

Chất tạo bọt: Để tạo bọt, nhiều cơ sở đã sử dụng những chất hoạt động bề mặt hoặc chất tẩy rửa để tạo bọt, thông thường là sodium lauryl sunfate hoặc sodium lauryl ether sunfate, các chất này đều dễ gây kích ứng da, tổn thương niêm mạc, gây độc cho cơ thể.


Và sau đây là cách để nhận biết và phân biệt cà phê  pha nguyên chất

Cách nhận biết cà phê pha nguyên chất

Bột cà phê nguyên chất rất nhẹ, có độ xốp mịn, tơi và rời. Khi chế nước sôi vào nở phồng lên, sủi bọt mạnh. Còn bột cà phê có tạp chất không nở mà bẹp xuống, chìm nhanh, bốc mùi thơm lan tỏa ra nồng nặc.

Màu nước cà phê nguyên chất luôn có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, độ sánh không đáng kể, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách. Còn với ly cà phê có màu đen thui, đục thì phần lớn là màu của hạt đậu, hạt bắp rang...

Cuối cùng TNCOFFEE có một vài lời chia sẻ với mọi người rằng: Hãy là người tiêu dùng thông minh sáng suốt, hãy lựa những sản phẩm được xây dựng dựa trên uy tín và chất lượng, và phương châm của TNCOFFEE là lấy chất lượng để xây dựng uy tín với khách hàng, không vì lợi nhuận mà quay lưng lại với khách hàng, Hãy uống cà phê sạch để bảo vệ và giữ gìn sức khỏe của bạn và gia đình bạn.


Sau đây là vài dòng giới thiệu về thương hiệu cà phê TNCOFFEE

Nông trại của TNCOFFEE - TNCOFFEE FARM







Mọi Chi tiết xin liên hệ 




Emai: tncoffeevn@gmail.com

Sđt: 0935836178

Địa chỉ TNCOFFEE FARM: số 17 đường 2/9  thị trấn Đăk Hà Tỉnh Kon Tum

Địa chỉ cửa hàng trưng bày sản phẩm: 738 Trường Chinh Tân Hưng Thuận Q12


Hướng dẫn cách phân biệt cà phê sạch với cà phê bẩn bằng mắt thường

Hướng dẫn cách phân biệt cà phê sạch với cà phê bẩn bằng mắt thường


Hơn 90% cà phê rang xay có mặt trên thị trường là cà phê bẩn

Giá cả các loại cà phê làm từ bắp rang và đậu tương này lại vô cùng mềm, rẻ hơn rất nhiều so với cà phê thật. Trong thực tế, chúng ta có thể gặp giá một ly cà phê chỉ 10-12.000 đồng, hay một cân cà phê giá chỉ vài chục nghìn đồng. Rõ ràng với giá cả như vậy, người tiêu dùng cũng nên nghi ngờ.



Cà phê bẩn trong những năm gần đây luôn gây đau đầu cho người thích uống cà phê và các cơ quan chuyên ngành.Làm thế nào chúng ta có thể kiểm tra cà phê sạch.

Cách phân biệt cà phê sạch với cà phê bẩn thực ra không khó, chúng ta có thể kiểm tra cà phê bẩn hoàn toàn bằng mắt thường.

cà phê nguyên chất 100%
cà phê nguyên chất 100%


Trong những tin đồn về cà phê bẩn thì các thành phần độn vào được nhắc đến nhiều nhất là: Tinh cà phê, bột bắp rang cháy, đậu nành, ký ninh, phẩm màu công nghiệp, chất tạo bọt, đường cyclamate… Tinh cà phê là hóa chất dạng lỏng, có giá 20.000 – 35.000 đồng cho 100ml, mỗi ly một giọt này là đủ. Ký ninh là một loại thuốc trị sốt rét có vị rất đắng…

Cà phê bẩn có thể gây ung thư

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ Thực phẩm (ĐH Bách Khoa Hà Nội) nói các phụ gia thực phẩm từ Trung Quốc, không đảm bảo chất lượng sẽ gây ngộ độc. Nếu hàm lượng chất phụ gia này nhiều sẽ gây ngộ độc cấp. Nếu hàm lượng ít, bạn sẽ không thấy biểu hiện gì ngay nhưng chất độc sẽ tích tụ thành ngộ độc mạn tính ảnh hưởng tới gan, thận, thậm chí gây ung thư.

Cà phê bẩn cà phê hóa chất hại sức khỏe
Cà phê bẩn cà phê hóa chất hại sức khỏe


Đặc biệt những chất tạo bọt cũng là hóa chất dùng trong công nghiệp, bị cấm trong thực phẩm vì những nguy cơ chúng gây ra. Đậu nành, bắp (ngô) xuất phát là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng khi đã rang cháy để tạo thành cà phê giả thì chúng cũng gây độc. Đó là bởi ở nhiệt độ cao, các chất dinh dưỡng bị phân hủy và sản sinh ra các chất độc hại cho sức khỏe con người.

Còn về đường cyclamate thì tuyệt đối đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm vì chúng có thể ảnh hưởng tới nội tiết, chức năng của nội tạng… Ký ninh là thuốc trị bệnh nhưng tác dụng phụ khá nguy hiểm, dùng nhiều, dùng thường xuyên sẽ hỏng răng, thậm chí ảnh hưởng tới thính lực.

BS. Vũ Đức Chung- Trưởng khoa Tiêu Hóa, Bệnh viện Quân y, 354 Hà Nội thì chia sẻ: Việc sử dụng các loại phụ gia vô tội vạ trong chế biến thực phẩm nói chung, và trong chế biến cà phê nói riêng, sẽ giết gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới đường tiêu hóa, về lâu dài cũng gây nhiều bệnh nguy hiểm.



Đặc điểm phân biệt Cà phê sạch Cà phê bẩn
1. Cà phê ở dạng bột, chưa pha Cà phê sạch Cà phê bẩn
Mùi Cà phê nguyên chất bạn sẽ cảm nhận mùi thơm dễ chịu, đặc trưng. Mùi của hương liệu hóa học sẽ mạnh và sốc.
Màu Bột cà phê sẽ có mầu nâu đậm nếu rang đến nhiệt độ thích hợp Nếu có hạt bắp rang trộn vào sẽ có màu đen đậm, nếu có hạt đậu nành thì có màu nâu đậm đục, vàng đục.
Độ xốp Cà phê nguyên chất rất xốp, nhẹ, tơi và rời Nếu trong tay bạn có 2 gói bột cà phê nguyên chất và bột cà phê có trộn tạp chất, bạn múc 2 thìa cà phê từ 2 gói cho vào 2 cốc nước. Cà phê có lẫn tạp chất sẽ chìm nhanh hơn vì khối lượng riêng nặng hơn.
2. Cà phê đã pha Cà phê sạch Cà phê bẩn
Độ sánh Cà phê nguyên chất hầu như không có độ sánh Vì chứa nhiều tinh bột nên cà phê lẫn hạt bắp và hạt đậu nành sẽ có độ sánh.
Màu nước Sẽ không có màu đen, mà chỉ là màu nâu cánh gián đến nâu thẫm thì là nguyên chất. Màu đen thui, đen đục là màu của hạt đậu nành, hạt bắp
Bọt Cà phê nguyên chất thì sẽ bọt sẽ đồng đều, mau xẹp, nhìn đục và dày Có bọt mỏng, có ánh cầu vồng và lâu tan.




nguồn sưu tầm

Ngừa Parkinson, Alzheimer từ cà phê

Ngừa Parkinson, Alzheimer từ cà phê



Các nhà khoa học thuộc Đại học Coimbra ở Bồ Đào Nha cho biết thường xuyên uống cà phê có thể làm giảm 27% nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. “Uống cà phê vừa phải giúp giảm suy giảm nhận thức”, theo Hãng ANI dẫn lời Giáo sư Rodrigo A.Cunha thuộc đại học trên.

cà phê nguyên chất tncoffee
cà phê nguyên chất tncoffee


Uống một lượng cà phê vừa phải mỗi ngày sẽ giúp ngừa nguy cơ bị suy giảm nhận thức do tuổi tác và các bệnh thoái hóa thần kinh khác như Alzheimer (một dạng mất trí nhớ) và Parkinson (bệnh liệt rung).

Caffeine, các chất kháng viêm cũng như chất chống ô xy hóa như a xít caffeic có trong cà phê góp phần cải thiện chức năng nhận thức, các nhà nghiên cứu cho biết.
Theo thông báo của Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu (EFSA), nạp một lượng 400 mg caffeine mỗi ngày sẽ không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người trưởng thành.



http://thanhnien.vn/suc-khoe/ngua-parkinson-alzheimer-tu-ca-phe-775983.html

Uống cà phê giúp phái đẹp ngừa mất trí nhớ

Uống cà phê giúp phái đẹp ngừa mất trí nhớ


Hóa ra rượu vang không là loại thức uống duy nhất có thể giúp ngừa chứng mất trí.

uống cà phê tăng cường trí nhớ
uống cà phê tăng cường trí nhớ


Theo một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Gerontology (Bệnh tuổi già), cà phê cũng có thể giúp giảm tỷ lệ phát triển bệnh mất trí nhớ. Đây là phát hiện quy mô lớn và cũng là phát hiện mang đến niềm vui cho các “fan” mê cà phê.

Theo Womansday, trong một nghiên cứu 10 năm theo dõi 6.467 phụ nữ tuổi từ 65 trở lên, các nhà nghiên cứu tại Đại học Wisconsin-Milwaukee (Mỹ) thấy rằng những người uống hơn 261 mg caffeine mỗi ngày có ít hơn 36% nguy cơ bị chẩn đoán bệnh mất trí nhớ hơn so với những người uống ít hơn 64 mg caffeine mỗi ngày.

Nghiên cứu đã điều chỉnh các yếu tố nguy cơ bao gồm tuổi tác, chủng tộc, chỉ số khối cơ thể - BMI, hút thuốc lá, uống rượu, và nhiều yếu tố khác.

Bằng chứng cho thấy tiêu thụ caffeine là một yếu tố có khả năng bảo vệ chống lại suy giảm nhận thức, theo tiến sĩ Ira Driscoll, tác giả chính của nghiên cứu.

Các tác giả nhấn mạnh, dù kết quả là vậy nhưng không thể liên kết trực tiếp giữa việc tiêu thụ caffeine cao hơn và tỷ lệ thấp hơn của suy giảm nhận thức và sa sút trí tuệ.



Ngọc Lam
http://thanhnien.vn/suc-khoe/uong-ca-phe-giup-phai-dep-ngua-mat-tri-nho-760489.html

Cà phê giúp cải thiện thị lực

Cà phê giúp cải thiện thị lực



Những nghiên cứu trước đây đã cho thấy uống cà phê giúp làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường tuýp 2. Một nghiên cứu mới cho thấy uống cà phê có thể bảo vệ mắt, chống suy giảm thị lực và nguy cơ mù lòa.


Uống cà phê giúp cải thiện thị lực
Uống cà phê giúp cải thiện thị lực


Các nhà nghiên cứu đến từ Đại học Cornell ở Ithaca, Mỹ  mới công bố phát hiện của họ trong Tạp chí Nông nghiệp và Thực phẩm hóa học .

Tác giả chính của nghiên cứu - Chang Y. Lee cho biết hạt cà phê thô chỉ chứa 1% chất caffeine và chứa 7-9% axit chlorogenic (CGA) - một chất chống oxy hóa có nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm cân, hạ huyết áp và có khả năng bảo vệ hệ thần kinh và ngăn giảm oxy huyết.

Các nhà nghiên cứu cho biết: “Võng mạc là một trong những mô trao đổi chất hoạt động nhiều nhất trong cơ thể, tiêu thụ oxy nhanh hơn não và các mô khác. Bởi vậy nó dễ dàng bị oxy hóa, dẫn tới thoái hóa điểm vàng , bệnh về võng mạc, và bệnh tăng nhãn áp - tất cả đều có thể dẫn đến mù một phần hoặc hoàn toàn.”

Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm trên chuột và thấy rằng CGA và chiết xuất có trong cà phê có thể giúp chuột ngăn ngừa thoái hóa võng mạc. Họ thử nghiệm tác dụng của CGA lên các tế bào hạch võng mạc (dạng tế bào thần kinh gần mặt trước võng mạc) bị tổn hại do giảm ôxy huyết.

Các nhà khoa học phát hiện ra rằng CGA và chiết xuất cà phê đều có thể ngăn ngừa thoái hóa võng mạc do thiếu oxy và nitric oxide. Do đó, cà phê có thể coi là một thức uống có lợi cho mắt.




Theo SKGĐ

Biến cà phê thành detox giảm cân hiệu quả đơn giản dễ làm

Biến cà phê thành detox giảm cân hiệu quả đơn giản dễ làm



Một tách cà phê ấm nóng quả là lựa chọn không tồi để khởi đầu ngày mới. Và lợi ích sẽ nhân đôi nếu bạn thêm vào món đồ uống yêu thích của mình một vài “thần dược” giữ dáng.

Cà Phê Sạch Nguyên Chất
Cà Phê Sạch Nguyên Chất

Để pha hỗn hợp chế vào cà phê nếu muốn đốt mỡ, giảm cân, bạn cần chuẩn bị: 


1 muỗng cà phê bột quế, 180ml dầu dừa và 120ml mật ong nguyên chất. Trộn đều ba nguyên liệu trên, ta sẽ được hỗn hợp detox hoàn hảo.

Lượng hỗn hợp này có thể trữ trong lọ thủy tinh và sử dụng thành nhiều lần. Lưu ý, khi pha một tách cà phê, bạn chỉ cần lấy từ lọ một muỗng nhỏ và thêm vào khi cà phê còn nóng.

Dầu dừa lại được xếp vào hàng chất béo có lợi cho sức khỏe và cũng là chất sinh nhiệt tự nhiên giúp đốt cháy mỡ thừa nhanh chóng và an toàn. Trong khi đó, mật ong cực giàu vitamin và các khoáng chất góp phần kích thích quá trình trao đổi chất béo và cholesterol, giúp ngăn ngừa tích mỡ và duy trì cân nặng cho cơ thể.

Bột quế trong cà phê chứa nhiều thành phần kháng viêm và chống lão hóa, có tác dụng giảm viêm nhiễm và hạ đường huyết. Đồng thời, nó còn làm tăng quá trình trao đổi chất của lượng đường trong máu, ngăn các axit béo tích tụ trong cơ thể, hỗ trợ rất tốt cho việc giảm cân.

Quan trọng hơn là ba nguyên liệu này không hề “kiêng kỵ” cà phê, thế nên chúng hoàn toàn thích hợp để biến tách cà phê của bạn thành loại đồ uống detox lý tưởng.


theo Zing

Uống cà phê giúp sống lâu hơn

Uống cà phê giúp sống lâu hơn



Trường Y tế cộng đồng Harvard TH Chan, Mỹ, vừa mới đây công bố nghiên cứu cho thấy thường xuyên uống cà phê ở mức độ vừa phải có thể giúp bạn sống lâu hơn và giảm nguy cơ tử vong sớm do bệnh tim mạch và tiểu đường.

cà phê arabica và robusta
cà phê arabica và robusta


Kết quả cho thấy những người uống 3-5 tách cà phê mỗi ngày giảm nguy cơ tử vong sớm do bệnh tim mạch, tiểu đường và loại thức uống này cũng giúp phòng chống các bệnh liên quan đến hệ thần kinh như Parkinson, Alzheimer.

Các nhà khoa học đã phân tích dữ liệu về thói quen uống cà phê và tình hình sức khỏe của gần 300.000 người trong vòng 30 năm.

Các bạn nên nhớ là phải uống cà phê sạch nhé, đừng uống cà phê tẩm ướp trộn hương liệu hóa chất nhé. 

TNCOFFEE mang lại cho bạn những loại cà phê mộc nguyên chất rang xay đúng tiêu chuẩn chất lượng quốc tế. mang lại cho bạn những giọt cà phê với hương vị hảo hạng nhất.

Cà phê còn dùng để làm đẹp

Cà phê còn dùng để làm đẹp



Cà phê có chứa caffeine không tốt cho sức khỏe nếu dùng quá nhiều, nhưng lại là loại sản phẩm tự nhiên giúp cho làn da hoàn hảo. 

Cà phê tốt cho da khi dùng để dưỡng da
Cà phê tốt cho da khi dùng để dưỡng da


Dưới đây là những cách đơn giản khi dùng cà phê để dưỡng da và công dụng tuyệt vời của nó, theo boldsky.

Loại bỏ bọng mắt

Caffeine trong cà phê hiệu quả trong việc loại bỏ những đốm đen xung quanh mắt và bọng mắt chỉ trong vòng nửa giờ áp dụng. Đặt hỗn hợp bột cà phê và nước xung quanh mắt, bạn sẽ thấy điều kỳ diệu của cà phê trong chăm sóc da.

Tẩy tế bào chết

Đây là một trong những lợi ích quan trọng nhất của bột cà phê. Dùng bột cà phê chà da nhẹ nhàng để loại bỏ tế bào bụi bẩn và da chết. Bạn có thể sử dụng cà phê và dầu ô liu để tẩy da chết, vì dầu ô liu sẽ giữ cho làn da của bạn ẩm.

Cung cấp chất chống oxy hóa

Giàu flavonoid, cà phê ngăn ngừa sự phát triển của các gốc tự do và giúp bạn ngừa bệnh ung thư da. Chưa kể, chất chống oxy hóa trong cà phê còn giúp trì hoãn quá trình lão hóa và ngừa nếp nhăn sớm. Kết hợp bột cà phê, bột ca cao và mật ong để có kết quả tốt nhất.

Da săn chắc

Kết hợp bột cà phê, dầu dừa và một ít muối biển. Đặt hỗn hợp sệt này lên da mặt một lần trong tuần để ngăn ngừa da chảy xệ. Thực tế cho thấy cà phê không chỉ có công dụng như thuốc lợi tiểu mà còn giúp loại bỏ cellulite - da sần vỏ cam.

Làm sáng da

Cà phê được sử dụng để loại bỏ các đốm đen, sắc tố da mặt và cung cấp cho bạn một làn da đầy sức sống. Bạn có thể làm kết hợp bột cà phê với lòng trắng trứng.

Dừng viêm

Với những người có làn da nhạy cảm thường hạn chế dùng các sản phẩm tự nhiên trong chăm sóc da như chanh hoặc cam vì chúng có thể gây ngứa ran. Nhưng bột cà phê là sự lựa chọn tốt nhất cho làn da nhạy cảm, vì nó là chất chống viêm và làm dịu làn da bị viêm.



theo http://thanhnien.vn/suc-khoe/ca-phe-con-dung-de-lam-dep-731016.html

4 cách "phù phép" với cà phê cho bạn vẻ đẹp rạng ngời

4 cách "phù phép" với cà phê cho bạn vẻ đẹp rạng ngời



Hãy “phù phép” để biến bã cà phê thành các sản phẩm chăm sóc sắc đẹp tại nhà.


làm đẹp từ cà phê
làm đẹp từ cà phê

Duyên dáng cùng tóc

Đây là một bí quyết bạn có thể làm rất đơn giản mà không cần phải đi hiệu hấp tóc hay mua những loại dầu xả, dầu ủ đắt tiền.

Bạn chỉ cần pha cà phê với nước nóng, để nguội đến độ vừa ấm, sau đó làm ướt tóc bằng cà phê, ủ tóc 20 phút rồi gội sạch. Chẳng lâu sau mái tóc của bạn sẽ có thể đen bóng như ý muốn.

Trị mắt thâm quầng

Làm việc lâu bên máy tính, mất ngủ, thức khuya chính là nguyên nhân khiến mắt bạn xuất hiện những quầng thâm đen hay sưng mọng. Với đôi mắt như vậy sẽ khiến bạn mất tự tin trước mọi người, hoặc cản trở bạn trong quá trình trang điểm.

Muốn tìm lại vẻ đẹp cho “cửa sổ tâm hồn" bạn hãy dùng bông gòn thấm nước cà phê đen lên mắt, nằm thư giãn khoảng 10 phút.

Ngoài ra, nó còn làm co mạch máu, quá trình này giảm thiểu hiệu quả triệu chứng giãn tĩnh mạch. Lưu ý không rắc bột cà phê lên mắt vì điều này sẽ rất nguy hiểm.

Tẩy da chết

Chỉ cần dùng bã cà phê với một vài giọt dầu ô liu rồi thoa lên da, sau đó để khô khoảng 30 phút, tắm sạch lại bạn sẽ cảm nhận được độ mịn màng của làn da.

Hỗn hợp này giữ độ ẩm cho da, loại trừ nếp nhăn và giúp da trở nên săn chắc, trắng mịn. Đó là nhờ chất caffein làm tăng lưu lượng máu, có hiệu quả trong việc tái tạo những vùng da sần vỏ cam do bị tích mỡ tập trung hoặc bị rạn do da đàn hồi kém.

Một cách tái chế bã cà phê độc đáo khác là kết hợp chúng với sửa rửa mặt để tạo ra một dung dịch sửa rửa mặt tẩy bỏ tế bào chết với mùi hương thật khác lạ. Sử dụng loại sữa đặc biệt này trước khi thoa kem chống nắng để có một làn da mịn màng và không bắt nắng.

Ngoài ra, có thể dùng nó bất cứ khi nào da bạn có dấu hiệu xỉn màu, cần làm cho săn chắc và hồng hào.

mặt nạ cà phê
cà phê

Khử mùi cơ thể

Khi hoạt động nhiều, vùng nách thường ướt sũng, khiến bạn vô cùng khó chịu và những người xung quanh thì nín thở nếu nó mang vị “rau mùi”.

Trong trường hợp này cà phê sẽ giúp bạn trị mùi cơ thể cực kỳ đơn giản. Hãy dùng bột cà phê trộn với một chút nước rồi đắp lên nách, cà phê sẽ thấm hút mồ hôi hiệu quả và khử sạch mùi hôi. Không những thế, nó còn làm trắng vùng da nách, giúp bạn tự tin khi diện những chiếc áo sát nách.

Ngoài ra, bã cà phê có thể loại trừ mùi hành, tỏi hoặc mùi tanh của cá bám trên tay trong quá trình nấu nướng. Chỉ cần xát nhẹ bã cà phê lên đôi tay trong ít phút và rửa sạch với nước ấm, bạn sẽ cảm giác tay mình không còn mùi khó chịu.

mặt nạ cà phê
mặt nạ cà phê

Cách làm mặt nạ cà phê

- Ngâm hạnh nhân vào nước nóng sau đó giã thành nước.Trộn đều nước hạnh nhân, bột cà phê và một lòng trắng trứng gà. Cho hỗn hợp vào lọ kín. Mỗi buổi tối trước khi đi ngủ thoa hỗn hợp lên mặt. Sáng hôm sau dùng nước ấm rửa sạch mặt.

- Đối với da dầu: Trộn thêm 1/4 cốc bột cà phê với sữa chua trước đi đắp lên da. Cảm giác da nhờn bóng do nhiều dầu sẽ không còn làm phiền bạn nữa.

Lợi ích bất ngờ khi thêm dầu dừa vào cà phê

Lợi ích bất ngờ khi thêm dầu dừa vào cà phê



Hãy thử cho thêm chút dầu dừa vào tách cà phê của bạn, chắc chắn bạn sẽ bất ngờ về lợi ích sức khỏe mà bạn có được.

cà phê
cà phê

Bạn được cung cấp thêm năng lượng khi thêm dầu dừa vào cà phê

Đối với hầu hết chúng ta, cà phê là thức uống giúp tinh thần sảng khoái hơn vào sáng sớm hay giữa trưa, khi bạn cảm thấy ì trệ. Không nghi ngờ khi caffeine giúp bạn có thêm năng lượng, nhưng dầu dừa còn tốt hơn nữa. Dầu dừa tinh khiết sẽ dễ dàng được hấp thụ nhanh chóng vào cơ thể và giúp bạn nhanh chóng có thêm năng lượng. Bạn sẽ cảm thấy mình tỉnh táo, sảng khoái lên rất nhiều với thức uống được pha chế như vậy.

Cải thiện sự trao đổi chất của bạn khi thêm dầu dừa vào cà phê


Thêm dầu dừa vào cà phê sẽ giúp cải thiện sự trao đổi chất của bạn. Các chất béo trung tính có trong dầu dừa chuyển đổi thành nhiên liệu cho cơ thể một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Thêm dầu dừa vào cà phê giúp thúc đẩy hệ thống miễn dịch của bạn


Những lợi ích của dầu dừa không dừng lại ở đó. Hơn 50% các axit béo trong dầu dừa là axit lauric. Nó chủ yếu được tìm thấy trong sữa mẹ và chất béo lành mạnh này có đặc tính kháng khuẩn. Theo các nhà nghiên cứu, nó có thể được sử dụng để điều trị các bệnh cúm, cảm lạnh thông thường, vết loét lạnh, và nhiều bệnh khác. Vậy thì tại sao bạn lại không thêm dầu dừa vào cà phê để cải thiện sức khỏe của mình mỗi ngày.

Cách pha thêm dầu dừa vào cà phê


Cách tốt nhất để có được loại thức uống bổ dưỡng này, đó là bạn hãy pha một cốc cà phê hữu cơ hảo hạng ( là một loại cà phê được canh tác trên vùng đất sạch, không nhiễm hóa chất, không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, phân hóa học, nó cũng đặc biệt hơn cà phê thường vì không sử dụng công nghệ biến đổi gene), và cho nó vào máy xay sinh tố. 

Thêm một muỗng canh dầu dừa hữu cơ, đánh đều lên và đổ ra cốc là bạn có thể thưởng thức tách cà phê đặc biệt này. Để tăng thêm hương vị cho tách cà phê của bạn, bạn có thể bỏ vào đó một ít đường dừa cũng rất tuyệt.




Theo GĐVN
http://phununews.vn/loi-ich-bat-ngo-khi-them-dau-dua-vao-ca-phe-256062.html

Nhức nhối vấn nạn cà phê bẩn xuất hiện tràn lan trên thị trường

Nhức nhối vấn nạn cà phê bẩn xuất hiện tràn lan trên thị trường



Kết quả khảo sát trên các mẫu cà phê bột và cà phê nước tại các tỉnh, thành phố: Hà Nội, Hồ Chí Minh, Bình Dương, Sóc Trăng và Lâm Đồng, cho thấy có tới 30,04% mẫu cà phê khảo sát có hàm lượng caffeine rất thấp.

cà phê bẩn
cà phê bẩn


Hội Tiêu Chuẩn và Bảo Vệ Người Tiêu Dùng Việt Nam (Vinastas) vừa công bố về kết quả khảo sát trên các mẫu cà phê bột và cà phê nước tại các tỉnh, thành phố: Hà Nội, Hồ Chí Minh, Bình Dương, Sóc Trăng và Lâm Đồng. Kết quả cho thấy có tới 30,04% mẫu cà phê khảo sát có hàm lượng caffeine (có trong hạt cà phê) rất thấp, thậm chí có mẫu hoàn toàn không chứa caffeine (tức cà phê nhưng không phải làm từ cà phê). 

Theo Vinastas, trước thông tin người tiêu dùng đang sử dụng cà phê bẩn tràn lan có nguy cơ làm ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng (Báo NNVN từng có loạt bài: Kinh hoàng “công nghệ” pha chế cà phê); sau 3 đợt khảo sát từ tháng tháng 4 đến đầu 7-2016, trên các mẫu cà phê bột và cà phê nước hoàn toàn ngẫu nhiên tại các tỉnh, thành phố Hà Nội, Hồ Chí Minh, Bình Dương, Sóc Trăng và Lâm Đồng. 

Kết quả cho thấy thật tệ hại bởi có tới 9 mẫu cà phê hoàn toàn không phát hiện hàm lượng caffeine – tức cà phê chỉ có hàm lượng bắp và đậu nành rang sau đó tẩm ướp hương liệu, hóa chất hoặc nguyên liệu khác không phải được làm từ hạt cà phê... Được biết, trong tháng 6 và tháng 7, Vinastas tổ chức khảo sát tới 253 mẫu cà phê cho kết quả 30,04% có hàm lượng caffeine rất thấp (dưới 1g/l), trong đó có 5 mẫu hoàn toàn không chứa caffeine. 

Các mẫu này đều được tìm thấy từ các điểm bán quen thuộc hằng ngày là các quán cà phê vỉa hè, quán cóc và cà phê bệt được bán phổ biến trên các tuyến đường tại các tỉnh thành nói trên. Ngoài ra vào tháng 5 - 2016 một khảo sát khác nhanh khác trên 25 mẫu nước cà phê tại TP.HCM và Bình Dương cũng phát hiện 2 mẫu hoàn toàn không có caffeine. 

Theo Vinastas ngày 25-6-2016, Trung tâm Phân tích và Chứng nhận chất lượng thuộc Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Lâm Đồng cũng công bố kết quả xét nghiệm có 2 mẫu cà phê được xét nghiệm không có hàm lượng caffeine trong 100 mẫu cà phê bột tại các cơ sở sản xuất cà phê trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng. Đáng chú ý có tới 28/100 mẫu có hàm lượng caffeine chỉ... < 1,0%. 

Như vậy, qua các cuộc khảo sát kéo dài khoảng 3 tháng lực lượng khảo sát thị trường phát hiện tổng cộng có 9 mẫu cà phê hoàn toàn không có hàm lượng caffeine. Được biết việc khảo sát được Vinatas thực hiện một cách ngẫu nhiên tại các điểm kinh doanh cà phê khác nhau gồm: Quán cà phê lịch sự có máy lạnh, quán cóc vỉa hè, căn-tin ở bệnh viện, trường học cà phê vỉa hè và xe đẩy... 

Tuy nhiên, quá trình khảo sát còn nhiều hạn chế do chỉ mới tập trung tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh... Ngoài ra, khảo sát chỉ mới nêu tỷ lệ caffeine trong mẫu mà chưa đề cập đến những chất khác trong mẫu, chưa đề cập đến vấn đề an toàn vệ sinh, chất lượng của sản phẩm. 

Vinastas cho biết trong thời gian tới sẽ mở rộng khảo sát các địa bàn khác và mở rộng kiểm tra các chất khác xem có độc hại với người tiêu dùng hay không.



TNCoffeevn.com
TNCoffeevn.com




NGUYỄN SÁNG
http://nongnghiep.vn/nhuc-nhoi-van-nan-ca-phe-ban-xuat-hien-tran-lan-tren-thi-truong-post170702.html

Cà phê thơm ngon nhờ... hóa chất chợ Kim Biên

Cà phê thơm ngon nhờ... hóa chất chợ Kim Biên



Để pha chế cà phê với đủ vị thơm ngon, nhiều cơ sở rang xay cà phê mua hóa chất từ chợ Kim Biên (Q5, TP HCM).

Cà phê “ngon”: 1kg cà phê + 1g hóa chất

Sáng 15/7, trong vai chủ quán cà phê, chúng tôi tìm đến khu chợ Kim Biên mua hương liệu về chế biến và pha vào cà phê rang xay. Từ đường Hải Thượng Lãn Ông, Vạn Tượng, Kim Biên, Gò Công san sát cửa hàng, kios bày bán hóa chất công nghiệp, hương liệu pha chế cà phê, nước giải khát… với đủ loại nhãn mác. Theo quan sát của PV Báo Giao thông, chỉ trong vòng nửa giờ đồng hồ, hàng chục xe máy chở can, bịch nilon đựng hóa chất tấp nập ra vào những cửa hàng này.

Vừa bước vào bên trong cửa hàng hóa chất kinh doanh hương liệu K.A, chúng tôi được chủ quán giới thiệu đủ loại hương liệu để pha chế cà phê và nước giải khát nhập từ Đức, Anh, Pháp, Malaysia, Indonesia... Ngoài ra, trên kệ còn có một số chai, lọ hương vani, hương trái cây, chất tạo giòn dai (thường sử dụng trong pha trộn giò, chả lụa - PV) với nhãn dán chi chít chữ Trung Quốc.

Khi hỏi về hương liệu pha chế cà phê, chủ quán tận tình giới thiệu cửa hàng có bán hương vani, hương chồn… để bỏ chung với cà phê khi rang xay giá 35 nghìn đồng/100 gram. “Hương vani có nhiều loại lắm, trong đó vani Trung Quốc được nhiều khách mua dùng. Các quán cà phê thường pha cà phê, bơ, đường, sữa hương liệu tùy thích. Khi rang cà phê, anh cứ pha theo công thức 1kg cà phê + 1gram hóa chất là ra sản phẩm”, nữ nhân viên cửa hàng tư vấn.

Chúng tôi đồng ý mua mỗi loại 100 gram hương liệu pha cà phê gồm: Moka, Đức, chồn thì ngay lập tức, nam nhân viên cửa tiệm ra phía sau rót vào ba chai nhựa đưa cho khách. Tôi hỏi nguồn gốc những hóa chất này thì chủ tiệm trấn an: "Cứ yên tâm pha chế!". Nữ nhân viên còn đưa cho tôi tấm card giới thiệu và không quên dặn dò: “Cửa hàng em có hàng giao sỉ tận nơi nếu khách có nhu cầu, mua sỉ chúng em sẽ tính giá khuyến mãi”.

Theo thông tin giao dịch trên name card thì có thể coi đây là "vựa hóa chất lớn tại chợ. Ngoài địa chỉ nói trên chuyên bán phụ gia thực phẩm thì cửa hàng này còn 5 sạp khác tại chợ Kim Biên. Khách mua số lượng lớn hóa chất, hương liệu có thể chuyển khoản qua ngân hàng.

Trước đó, chiều 13/7, tôi ghé cửa hàng T.K phía sau chợ Kim Biên hỏi mua bơ, hương vani, chất tạo độ sánh, tạo bọt để pha chế cà phê. Nhân viên nhanh nhẹn chỉ vào dãy thùng nhựa không nhãn mác được sắp xếp ngay ngắn trên kệ. Chủ cửa hàng tư vấn pha cà phê thường pha hương bơ vì thơm nên khách rất thích. “Ở đây chỉ bán nguyên thùng theo tùy loại 670 nghìn đồng/thùng, 600 nghìn đồng/thùng, 290 nghìn đồng/thùng chuyên bán sỉ không bán lẻ”, chủ cửa hàng cho biết.

cà phê hóa chất chợ kim biên
cà phê hóa chất chợ kim biên

Các loại hóa chất hương liệu Moka, hương chồn… có mùi rất khó chịu khi tiếp xúc

Mở nắp chai đã thấy chóng mặt buồn nôn


Vừa mở nắp chai nhựa đựng những hóa chất hương liệu cà phê mới mua trên, mùi hóa chất xộc thẳng vào mũi chúng tôi gây cảm giác chóng mặt, buồn nôn. Rót ra ly thủy tinh, chất lỏng màu đen đặc quánh này càng nồng nặc khó chịu.

Theo một nhân viên từng làm tại một cơ sở cung cấp cà phê, trong quá trình rang xay, cơ sở này thường pha thêm hương liệu, hóa chất và đây cũng là cách làm phổ biến tại nhiều đơn vị khác. “Xuất xứ nguồn gốc hương liệu, hóa chất, công thức pha chế chả ai kiểm soát được nên việc ảnh hưởng như thế nào đối với sức khỏe người sử dụng thì mặc kệ”, nhân viên này chia sẻ.

Theo tìm hiểu của PV, hiện các xe bán cà phê dạo, quán cà phê vỉa hè ven nhiều tuyến đường ở TP.HCM thường lấy cà phê từ những cơ sở rang xay kiểu trên về bán. Chủ quán mua một chai nửa lít chỉ dưới 40 nghìn đồng nhưng có thể bán gần 20 ly cà phê đá với giá bình dân từ 12 nghìn - 15 nghìn đồng/ly.
Đánh giá về tác hại của việc sử dụng hóa chất độc hại trong pha chế nước giải khát, bác sĩ Đinh Cao Minh, bác sĩ chuyên khoa 2, Trưởng khoa Tiêu hóa Bệnh viện Đa khoa Đồng Nai cho rằng, đa số hóa chất pha chế nước giải khát không rõ nguồn gốc chắc chắn có độc tố ảnh hưởng đến chức năng gan, thận, thần kinh… tùy theo loại hóa chất và liều lướng sẽ gây tổn hại mãn tính về lâu dài.

“Đối với những trường hợp ngộ độc thực phẩm biểu hiện ngay bên ngoài như nôn, ói, tiêu chảy còn có thể đi bệnh viện chữa trị. Nhưng với thực phẩm, cà phê, nước giải khát pha loại hóa chất sẽ tích tụ độc tố trong người không biểu hiện bên ngoài ảnh hưởng đến sức khỏe về lâu dài dễ dẫn đến các bệnh ung thư”, bác sĩ Minh nói.

Anh Lê Hữu Tài, chủ một quán cà phê tại quận Thủ Đức, TP.HCM cho biết: Ly cà phê nguyên chất khi pha phin đổ nước sôi vào bột cà phê trào lên trong phin, giọt cà phê luôn có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách. Với cà phê bột đã được tẩm hương liệu hóa chất, bọt từ ly cà phê đánh lên đầy cả ly và rất lâu tan, khi nhìn ly cà phê trông bắt mắt.

Đoàn thanh tra liên ngành TP HCM vừa cùng các cơ quan chức năng phát hiện một số cơ sở rang xay cà phê tại quận Bình Tân và huyện Bình Chánh sản xuất cà phê “bẩn”. Một khối lượng lớn đậu nành chưa qua rang xay và loại hương liệu là... nước mắm dùng để pha chế.

Cơ sở này nhận gia công sản phẩm cà phê “độn” cho nhiều mối hàng, với giá 1.500 đồng/kg. Tổ công tác cũng phát hiện một cơ sở rang xay cà phê ở Bình Chánh, cà phê qua sơ chế có “độn” đậu nành, cùng nhiều loại hương liệu, phẩm màu phục vụ cho quá trình chế biến.




Theo Vĩnh Phú
Báo Giao thông

Những cách tắm trắng hiệu quả bằng cà phê tại nhà không lo hóa chất

Những cách tắm trắng hiệu quả bằng cà phê tại nhà không lo hóa chất



Bã cà phê là nguyên liệu làm đẹp rẻ tiền, dễ kiếm và an toàn có thể giúp làn da của bạn trắng sáng.
Sau khi pha cà phê, bạn chớ bỏ phần bã nhé. Nó chính là nguyên liệu rẻ tiền giúp bạn tẩy tế bào chết, làm trắng da, mượt tóc một cách an toàn.

Để có làn da trắng sáng mà không phải đến các spa đắt tiền, không sợ tác động của những chất hóa học, bạn thử áp dụng những cách làm trắng da bằng bã cà phê dưới đây nhé.

1. Cà phê và dầu ô liu hoặc dầu dừa

Dùng 1 chén bã cà phê trộn đều với 4 thìa dầu ô liu hoặc dầu dừa. Sau khi tắm sạch, bạn thoa đều hỗn hợp này lên toàn bộ cơ thể, massage nhẹ nhàng trong 10 phút. Cuối cùng tắm sạch lại.

tắm trắng từ cà phê sạch
tắm trắng từ cà phê sạch

Theo báo Thanh niên, cà phê có tác dụng tẩy tế bào chết và dưỡng trắng. Còn dầu ô liu giúp da mềm mịn. Tương tự, dầu dừa giúp da dưỡng ẩm, che khít lỗ chân lông và bảo vệ da rất tốt.
Do đó, sử dụng cách này đều đặn 2 – 3 lần mỗi tuần bạn sẽ nhanh chóng có làn da trắng sáng và mềm mịn.

2. Cà phê và sữa tươi

Dùng 1 chén bã cà phê trộn đều với 200 ml sữa tươi không đều. Sau khi tắm sạch, bạn thoa đều hỗn hợp lên da và massage nhẹ nhàng khoảng 15 – 20 phút. Cuối cùng tắm lại bằng nước sạch.

cà phê sữa
cà phê sữa tươi


Nhờ sữa có nhiều chất béo, vitamin và khoáng chất nên cũng là một nguyên liệu dưỡng ẩm tự nhiên tuyệt vời, giúp ngăn ngừa da khô, chống nhăn da và làm trắng.Theo báo Khám phá, dùng hỗn hợp này 1 – 2 lần 1 tuần sẽ giúp làn da bạn trắng sáng trông thấy.

Ngoài ra, cà phê còn rất nhiều công dụng làm đẹp khác như:


- Làm mờ quầng thâm mắt: Bạn thấm nước cà phê ấm vào bông rồi đắp lên mắt khoảng 15 phút mỗi ngày. Vết quầng thâm sẽ giảm đi nhanh chóng.

- Giảm nếp nhăn: Một thìa cà phê trộn với lòng đỏ trứng gà đắp 15 phút có tác dụng hạn chế quá trình hình thành nếp nhăn.

- Làm bóng tóc: ha một cốc cà phê thật đậm và để nguội dần. Khi cà phê còn ấm, thoa đều lên tóc đang khô và ủ trong vòng 20 phút. Sau đó gội sạch lại với nước ấm. Theo thông tin được Vtc.vn đăng tải, trong thành phần của cà phê có chất chống oxy hóa và một số chất khác có tác dụng ngăn ngừa rụng tóc và làm cho mái tóc bóng khỏe.



NGỌC BÉ (Tổng hợp)
Nguồn: Người đưa tin

Sợ hãi cảnh tạo độ đắng cho cà phê bằng thuốc sốt rét

Sợ hãi cảnh tạo độ đắng cho cà phê bằng thuốc sốt rét


Ngoài pha trộn bột bắp, bột đậu vào cà phê bẩn, có doanh nghiệp sử dụng đường hóa học như sodium cyclamate.

Cà phê: Vừa uống vừa run


Thông tin trên báo Người lao động, tại cuộc tọa đàm “Cà phê “bẩn”: Thực trạng và giải pháp” do Hội Tiêu chuẩn và bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam (Vinastas) phối hợp với báo Tuổi trẻ tổ chức hôm 20/7 , ông Nguyễn Tân Kỷ, Tổng giám đốc Vinacafe Biên Hòa cho biết: “Mỗi năm chúng ta xuất khẩu tới 1,7 triệu tấn cà phê thu về cho đất nước 3 tỉ đô la/năm nhưng tại sao người dân thì chưa uống được một ly cà phê chất lượng đúng nghĩa.

Cà phê trộn thì phải công bố là cà phê trộn. Còn bột ngũ cốc có pha hương vị phụ gia cà phê thì phải nói rõ ra. Đã gọi là cà phê thì phải ra cà phê chứ…”.

Theo Vinastas, trong tháng 6 và 7/2016, Vinastas đã thực hiện khảo sát hàm lượng cafein trong 253 mẫu cà phê đen tại 4 tỉnh, thành phố, gồm: Hà Nội, TP HCM, Bình Dương và Sóc Trăng. Mẫu khảo sát được mua ngẫu nhiên tại các địa điểm kinh doanh cà phê khác nhau gồm: Cà phê quán (cửa hàng lịch sự); quán cà phê nhỏ (quán cóc); căn tin bệnh viện; cà phê vỉa hè và xe đẩy.

Kết quả phân tích cho thấy gần 1/3 lượng cà phê được tiêu thụ (30,04%) có hàm lượng cafein rất thấp, đặc biệt đáng báo động có 5 mẫu trong số đó hoàn toàn không có cafein. Điều này đồng nghĩa với việc nhiều người uống cà phê mà không có cà phê. Các mẫu này đều được tìm thấy từ các điểm bán quen thuộc hằng ngày là các quán cà phê vỉa hè, quán cóc và cà phê bệt. Trong khi đó, gần phân nửa (47,54%) trên tổng số các mẫu khảo sát mua tại xe đẩy, căn tin bệnh viện và vỉa hè cho thấy không phát hiện hàm lượng cafein hoặc có rất ít.

Theo ông Đinh Văn Mạnh, Phó Đội trưởng phòng 7 Cục cảnh sát phòng, chống tội phạm về môi trường (Bộ Công an), từ năm 2012, qua thanh kiểm tra 20 doanh nghiệp, cơ sở… hoạt động sản xuất kinh doanh cà phê, công an đã bắt giữ khỏang 100 tấn cà phê không bảo đảm chất lựơng, xử phạt 1 tỉ đồng. Ba hành vi vi phạm của các cơ sở này gồm: Pha ngũ cốc (bắp, đậu nành, có cơ sở sử dụng 100% là đậu nành); sử dụng hóa chất, phụ gia thực phẩm không được phép sử dụng (hương vị không rõ nguồn gốc, xuất xứ); đóng cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, làm thủ công, khu phố vắng vẻ ít ai để ý. Sản phẩm các đơn vị này cung cấp cho thị trường miền Tây, Campuchia và vỉa hè.

Hỗn hợp hóa chất tạo mùi cho cà phê
Hỗn hợp hóa chất tạo mùi cho cà phê. Ảnh: Tiền Phong

Tin tức trên báo Trí thức trẻ, theo Cục cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường C49, từ năm 2012 đến nay, đơn vị này đã tiến hành rất nhiều đợt thanh kiểm tra phối hợp với các cơ quan chức năng liên quan, xử lý hơn 20 doanh nghiệp cơ sở sản xuất cà phê các loại, thu hàng trăm tấn trị giá hàng tỉ đồng.

C49 cho biết, các hành vi vi phạm của các đơn vị chủ yếu là pha trộn ngũ cốc, bắp đậu nành để giảm chi phí sản xuất, tăng lợi nhuận nhưng khi công bố và trên bao bì sản phẩm luôn ghi là café 100% nguyên chất.

Ngoài pha trộn bột bắp, bột đậu, theo C49, doanh nghiệp còn sử dụng hương liệu vị cà phê để biến bột ngũ cốc thành cà phê bột, cà phê hòa tan.

Có trường hợp C49 điều tra phát hiện doanh nghiệp sử dụng nhiều đường hóa học như sodium cyclamate để khi rang bắp đậu nành cháy đến độ nào đấy thì họ cho đường này vào. Hoặc tạo độ đắng bằng thuốc kí ninh và rất nhiều loại hóa chất khác.

Tại tọa đàm, nhiều ý kiến cho rằng VN là cường quốc về sản lượng cà phê nhưng người tiêu dùng luôn lo lắng phập phồng khi sử dụng. Đó là điều nghịch lý. Trong ly cà phê có gì?. Cà phê làm từ đậu nành, bắp, tẩm ướp hương vị không rõ nguồn gốc. Nhiều người lo ngại cho sức khỏe người tiêu dùng do cà phê rang không đúng nhiệt độ sinh ra nhiều độc chất. Vì lợi nhuận, các chủ cơ sở sản xuất sử dụng hóa chất, phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc bày bán tràn lan để pha trộn cà phê.

Thông tin trên báo Đại đoàn kết, ngày 15/7, theo nguồn tin riêng của phóng viên, đoàn thanh tra liên ngành của Cục Cảnh sát Phòng, chống Tội phạm Môi trường (C49) phối hợp với Chi cục QLTT Thành phố Hồ Chí Minh đã có cuộc thanh tra bất ngờ tại bốn cơ sở sản xuất cà phê tại quận Bình Tân và huyện Bình Chánh.

Kết quả điều tra sơ bộ cho thấy tổng số lượng hàng hóa Đoàn thanh tra quyết định tạm thu giữ tại 4 cơ sở lên đến hơn 25 tấn, trong đó bao gồm 19 tấn cà phê và đậu nành chưa rang, hơn 1 tấn hương liệu phụ gia thực phẩm, và hơn 4 tấn hỗn hợp bột cà phê thành phẩm, hạt cà phê và đậu nành rang tẩm hóa chất, hương liệu phụ gia các loại.

Chủ cơ sở kinh doanh cà phê T.D khai nhận tỷ lệ phối trộn cà phê là tỷ lệ 60% cà phê + 40% đậu nành, bắp rồi tẩm ướp hương cà phê, bơ, nước mắm và màu caramen, sau đó mang đi rang xay thành cà phê bột bán ra thị trường với giá dao động từ 50.000 - 60.000 đồng/ký. Có trường hợp 100% cà phê làm từ đậu nành tẩm hương hiệu hóa chất, cà phê chiếm tỷ lệ 0%.

Cần sự minh bạch từ các "ông lớn" ngành cà phê


Góp mặt trong buổi tọa đàm, ngoài sự hiện diện của đại diện các ban ngành chức năng còn có sự tham gia của một số doanh nghiệp cà phê lớn như Nescafe, Vinacafe, Mê Trang, Milano...

Trước câu hỏi thẳng thắn của tọa đàm: “Các doanh nghiệp nhỏ sản xuất cà phê trộn đã đành, còn cà phê của các thương hiệu lớn của các anh có trộn không?” Nhiều đại diện của các hãng này đành thừa nhận việc trộn “các thành phần khác” là không thể thiếu đối với các dòng sản phẩm cà phê có giá thành thấp.

Họ cũng giải thích việc trộn đậu nành, bắp và hương liệu, phụ gia vào cà phê là để chiều theo gu thương thức cà phê sánh, đậm, đắng của người Việt lâu nay. Khi được hỏi liệu có bao nhiêu phần trăm đậu nành trong sản phẩm cà phê được quảng cáo là “Thứ thiệt”, họ từ chối công bố vì cho rằng đây là “bí quyết riêng”.

“Điều kiện quy chuẩn của Nestle là tất cả các sản phẩm đều có ghi trên bao bì sản xuất là có đậu nành vì đậu nành có thể gây dị ứng và trong quá trình sản xuất có thể bị lẫn đậu nành vào sản phẩm. Còn việc doanh nghiệp công bố tỉ lệ % thành phần từng chất có trong sản phẩm thì sẽ lộ bí quyết kinh doanh. Đối với cơ quan quản lý nhà nước thì chúng tôi luôn đảm bảo công bố cụ thể thông tin đó.Tuy nhiên khi đưa ra thông tin trên bao bì thì chúng tôi chỉ công bố những thành phần chính, những nguyên liệu chính và những thông tin không có ý nghĩa về mặt tiêu dùng thì chúng tôi không ghi lên vì đó là hành động bảo vệ thông tin bảo mật về thành phần sản phẩm”, đại diện Nestlé Việt Nam cho biết.

Ông Nguyễn Huy Quang - Vụ trưởng Vụ Pháp chế, Bộ Y tế phản ứng: “Công khai thành phần phụ thuộc vào việc doanh nghiệp tự công bố theo Luật An toàn thực phẩm.Trong đó nếu anh đã thông bố thành phần thì chắc chắn anh phải công bố hàm lượng, chứ không thể gọi là bí quyết. Tại sao vẫn là chất này nhưng không sản xuất ra sản phẩm như thế, đó mới là bí quyết. Chứ bí quyết không phải là 12% - 13% đậu nành, chúng ta phải hết sức lưu ý vấn đề này”.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng: “Đối với doanh nghiệp lớn, thì giải pháp đầu tiên là tự khai. Chi cục tiêu chuẩn chất lượng yêu cầu doanh nghiệp kê khai, đóng dấu là sử dụng hay không cà phê 100% sau đó sẽ sử dụng tiêu chuẩn kỹ thuật để kiểm tra xem doanh nghiệp có gian lận hay không. Sau đó công bố. Khai trước rồi kiểm tra và công bố công khai. Nếu sai thì tố cáo trước công chúng và cảnh cáo các doanh nghiệp gian lận”.

Rõ ràng cuộc chiến chống lại cà phê bẩn, cà phê giả không chỉ là cuộc chiến của riêng các ban ngành chức năng. Nhất là trong tình hình hiện nay khi Việt Nam vẫn chưa hề có một quy chuẩn quốc gia về cà phê như nước láng giềng Thái Lan, vậy nên chất lượng cà phê Việt rất thất thường, phức tạp tùy theo cách làm của các nhà sản xuất khác nhau.

Và như một cú hích đầu tiên cho lời tuyên chiến này, ngay tại buổi tọa đàm, ông Nguyễn Tân Kỷ - Giám đốc Vinacafe Biên Hòa đã mạnh miệng tuyên bố: “Từ ngày mai công ty chúng tôi sẽ bắt tay vào nghiên cứu cà sản xuất loại cà phê 100% chỉ có cà phê, không pha trộn. Cà phê thì phải làm từ cà phê!”.

Hy vọng sự quyết tâm của doanh nghiệp là thật, cùng với sự nâng cao nhận thức của người tiêu dùng và sự vào cuộc mạnh mẽ hơn từ các ban ngành liên quan, chúng ta mới có cơ may chiến thắng trong cuộc chiến với cà phê bẩn, độc, trộn ngay trên vùng đất cà phê.



nguồn : http://kienthuc.net.vn/kinh-doanh/so-hai-canh-tao-do-dang-cho-ca-phe-bang-thuoc-sot-ret-717267.html

Sợ hãi cảnh tạo độ đắng cho cà phê bằng thuốc sốt rét


Ngoài pha trộn bột bắp, bột đậu vào cà phê bẩn, có doanh nghiệp sử dụng đường hóa học như sodium cyclamate.

Cà phê: Vừa uống vừa run


Thông tin trên báo Người lao động, tại cuộc tọa đàm “Cà phê “bẩn”: Thực trạng và giải pháp” do Hội Tiêu chuẩn và bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam (Vinastas) phối hợp với báo Tuổi trẻ tổ chức hôm 20/7 , ông Nguyễn Tân Kỷ, Tổng giám đốc Vinacafe Biên Hòa cho biết: “Mỗi năm chúng ta xuất khẩu tới 1,7 triệu tấn cà phê thu về cho đất nước 3 tỉ đô la/năm nhưng tại sao người dân thì chưa uống được một ly cà phê chất lượng đúng nghĩa.

Cà phê trộn thì phải công bố là cà phê trộn. Còn bột ngũ cốc có pha hương vị phụ gia cà phê thì phải nói rõ ra. Đã gọi là cà phê thì phải ra cà phê chứ…”.

Theo Vinastas, trong tháng 6 và 7/2016, Vinastas đã thực hiện khảo sát hàm lượng cafein trong 253 mẫu cà phê đen tại 4 tỉnh, thành phố, gồm: Hà Nội, TP HCM, Bình Dương và Sóc Trăng. Mẫu khảo sát được mua ngẫu nhiên tại các địa điểm kinh doanh cà phê khác nhau gồm: Cà phê quán (cửa hàng lịch sự); quán cà phê nhỏ (quán cóc); căn tin bệnh viện; cà phê vỉa hè và xe đẩy.

Kết quả phân tích cho thấy gần 1/3 lượng cà phê được tiêu thụ (30,04%) có hàm lượng cafein rất thấp, đặc biệt đáng báo động có 5 mẫu trong số đó hoàn toàn không có cafein. Điều này đồng nghĩa với việc nhiều người uống cà phê mà không có cà phê. Các mẫu này đều được tìm thấy từ các điểm bán quen thuộc hằng ngày là các quán cà phê vỉa hè, quán cóc và cà phê bệt. Trong khi đó, gần phân nửa (47,54%) trên tổng số các mẫu khảo sát mua tại xe đẩy, căn tin bệnh viện và vỉa hè cho thấy không phát hiện hàm lượng cafein hoặc có rất ít.

Theo ông Đinh Văn Mạnh, Phó Đội trưởng phòng 7 Cục cảnh sát phòng, chống tội phạm về môi trường (Bộ Công an), từ năm 2012, qua thanh kiểm tra 20 doanh nghiệp, cơ sở… hoạt động sản xuất kinh doanh cà phê, công an đã bắt giữ khỏang 100 tấn cà phê không bảo đảm chất lựơng, xử phạt 1 tỉ đồng. Ba hành vi vi phạm của các cơ sở này gồm: Pha ngũ cốc (bắp, đậu nành, có cơ sở sử dụng 100% là đậu nành); sử dụng hóa chất, phụ gia thực phẩm không được phép sử dụng (hương vị không rõ nguồn gốc, xuất xứ); đóng cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, làm thủ công, khu phố vắng vẻ ít ai để ý. Sản phẩm các đơn vị này cung cấp cho thị trường miền Tây, Campuchia và vỉa hè.

Hỗn hợp hóa chất tạo mùi cho cà phê
Hỗn hợp hóa chất tạo mùi cho cà phê. Ảnh: Tiền Phong

Tin tức trên báo Trí thức trẻ, theo Cục cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường C49, từ năm 2012 đến nay, đơn vị này đã tiến hành rất nhiều đợt thanh kiểm tra phối hợp với các cơ quan chức năng liên quan, xử lý hơn 20 doanh nghiệp cơ sở sản xuất cà phê các loại, thu hàng trăm tấn trị giá hàng tỉ đồng.

C49 cho biết, các hành vi vi phạm của các đơn vị chủ yếu là pha trộn ngũ cốc, bắp đậu nành để giảm chi phí sản xuất, tăng lợi nhuận nhưng khi công bố và trên bao bì sản phẩm luôn ghi là café 100% nguyên chất.

Ngoài pha trộn bột bắp, bột đậu, theo C49, doanh nghiệp còn sử dụng hương liệu vị cà phê để biến bột ngũ cốc thành cà phê bột, cà phê hòa tan.

Có trường hợp C49 điều tra phát hiện doanh nghiệp sử dụng nhiều đường hóa học như sodium cyclamate để khi rang bắp đậu nành cháy đến độ nào đấy thì họ cho đường này vào. Hoặc tạo độ đắng bằng thuốc kí ninh và rất nhiều loại hóa chất khác.

Tại tọa đàm, nhiều ý kiến cho rằng VN là cường quốc về sản lượng cà phê nhưng người tiêu dùng luôn lo lắng phập phồng khi sử dụng. Đó là điều nghịch lý. Trong ly cà phê có gì?. Cà phê làm từ đậu nành, bắp, tẩm ướp hương vị không rõ nguồn gốc. Nhiều người lo ngại cho sức khỏe người tiêu dùng do cà phê rang không đúng nhiệt độ sinh ra nhiều độc chất. Vì lợi nhuận, các chủ cơ sở sản xuất sử dụng hóa chất, phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc bày bán tràn lan để pha trộn cà phê.

Thông tin trên báo Đại đoàn kết, ngày 15/7, theo nguồn tin riêng của phóng viên, đoàn thanh tra liên ngành của Cục Cảnh sát Phòng, chống Tội phạm Môi trường (C49) phối hợp với Chi cục QLTT Thành phố Hồ Chí Minh đã có cuộc thanh tra bất ngờ tại bốn cơ sở sản xuất cà phê tại quận Bình Tân và huyện Bình Chánh.

Kết quả điều tra sơ bộ cho thấy tổng số lượng hàng hóa Đoàn thanh tra quyết định tạm thu giữ tại 4 cơ sở lên đến hơn 25 tấn, trong đó bao gồm 19 tấn cà phê và đậu nành chưa rang, hơn 1 tấn hương liệu phụ gia thực phẩm, và hơn 4 tấn hỗn hợp bột cà phê thành phẩm, hạt cà phê và đậu nành rang tẩm hóa chất, hương liệu phụ gia các loại.

Chủ cơ sở kinh doanh cà phê T.D khai nhận tỷ lệ phối trộn cà phê là tỷ lệ 60% cà phê + 40% đậu nành, bắp rồi tẩm ướp hương cà phê, bơ, nước mắm và màu caramen, sau đó mang đi rang xay thành cà phê bột bán ra thị trường với giá dao động từ 50.000 - 60.000 đồng/ký. Có trường hợp 100% cà phê làm từ đậu nành tẩm hương hiệu hóa chất, cà phê chiếm tỷ lệ 0%.

Cần sự minh bạch từ các "ông lớn" ngành cà phê


Góp mặt trong buổi tọa đàm, ngoài sự hiện diện của đại diện các ban ngành chức năng còn có sự tham gia của một số doanh nghiệp cà phê lớn như Nescafe, Vinacafe, Mê Trang, Milano...

Trước câu hỏi thẳng thắn của tọa đàm: “Các doanh nghiệp nhỏ sản xuất cà phê trộn đã đành, còn cà phê của các thương hiệu lớn của các anh có trộn không?” Nhiều đại diện của các hãng này đành thừa nhận việc trộn “các thành phần khác” là không thể thiếu đối với các dòng sản phẩm cà phê có giá thành thấp.

Họ cũng giải thích việc trộn đậu nành, bắp và hương liệu, phụ gia vào cà phê là để chiều theo gu thương thức cà phê sánh, đậm, đắng của người Việt lâu nay. Khi được hỏi liệu có bao nhiêu phần trăm đậu nành trong sản phẩm cà phê được quảng cáo là “Thứ thiệt”, họ từ chối công bố vì cho rằng đây là “bí quyết riêng”.

“Điều kiện quy chuẩn của Nestle là tất cả các sản phẩm đều có ghi trên bao bì sản xuất là có đậu nành vì đậu nành có thể gây dị ứng và trong quá trình sản xuất có thể bị lẫn đậu nành vào sản phẩm. Còn việc doanh nghiệp công bố tỉ lệ % thành phần từng chất có trong sản phẩm thì sẽ lộ bí quyết kinh doanh. Đối với cơ quan quản lý nhà nước thì chúng tôi luôn đảm bảo công bố cụ thể thông tin đó.Tuy nhiên khi đưa ra thông tin trên bao bì thì chúng tôi chỉ công bố những thành phần chính, những nguyên liệu chính và những thông tin không có ý nghĩa về mặt tiêu dùng thì chúng tôi không ghi lên vì đó là hành động bảo vệ thông tin bảo mật về thành phần sản phẩm”, đại diện Nestlé Việt Nam cho biết.

Ông Nguyễn Huy Quang - Vụ trưởng Vụ Pháp chế, Bộ Y tế phản ứng: “Công khai thành phần phụ thuộc vào việc doanh nghiệp tự công bố theo Luật An toàn thực phẩm.Trong đó nếu anh đã thông bố thành phần thì chắc chắn anh phải công bố hàm lượng, chứ không thể gọi là bí quyết. Tại sao vẫn là chất này nhưng không sản xuất ra sản phẩm như thế, đó mới là bí quyết. Chứ bí quyết không phải là 12% - 13% đậu nành, chúng ta phải hết sức lưu ý vấn đề này”.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng: “Đối với doanh nghiệp lớn, thì giải pháp đầu tiên là tự khai. Chi cục tiêu chuẩn chất lượng yêu cầu doanh nghiệp kê khai, đóng dấu là sử dụng hay không cà phê 100% sau đó sẽ sử dụng tiêu chuẩn kỹ thuật để kiểm tra xem doanh nghiệp có gian lận hay không. Sau đó công bố. Khai trước rồi kiểm tra và công bố công khai. Nếu sai thì tố cáo trước công chúng và cảnh cáo các doanh nghiệp gian lận”.

Rõ ràng cuộc chiến chống lại cà phê bẩn, cà phê giả không chỉ là cuộc chiến của riêng các ban ngành chức năng. Nhất là trong tình hình hiện nay khi Việt Nam vẫn chưa hề có một quy chuẩn quốc gia về cà phê như nước láng giềng Thái Lan, vậy nên chất lượng cà phê Việt rất thất thường, phức tạp tùy theo cách làm của các nhà sản xuất khác nhau.

Và như một cú hích đầu tiên cho lời tuyên chiến này, ngay tại buổi tọa đàm, ông Nguyễn Tân Kỷ - Giám đốc Vinacafe Biên Hòa đã mạnh miệng tuyên bố: “Từ ngày mai công ty chúng tôi sẽ bắt tay vào nghiên cứu cà sản xuất loại cà phê 100% chỉ có cà phê, không pha trộn. Cà phê thì phải làm từ cà phê!”.

Hy vọng sự quyết tâm của doanh nghiệp là thật, cùng với sự nâng cao nhận thức của người tiêu dùng và sự vào cuộc mạnh mẽ hơn từ các ban ngành liên quan, chúng ta mới có cơ may chiến thắng trong cuộc chiến với cà phê bẩn, độc, trộn ngay trên vùng đất cà phê.



nguồn : http://kienthuc.net.vn/kinh-doanh/so-hai-canh-tao-do-dang-cho-ca-phe-bang-thuoc-sot-ret-717267.html